Giữa Đà Nẵng nhộn nhịp, có một quán Mỳ Quảng Phú Chiêm vô cùng hấp dẫn ẩn mình ở đường Phạm Văn Nghị. Hôm nay, hãy cùng Du Lịch Đà Nẵng khám phá quán mỳ quảng Phú Chiêm này nhé, bạn sẽ không hối tiếc khi ghé nơi đây và thưởng thức một tô mỳ quảng Phú Chiêm đâu

Chắc hẳn ai cũng đã 1 lần được thưởng thức tô Mì Quảng nhưng ít ai biết “cái nôi” của mì Quảng lại ở làng Phú Chiêm (xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam).Mì Quảng Phú Chiêm (hay Phú Triêm) có sợi mì trắng nõn làm bằng bột gạo Phú Chiêm, nhân có tôm, thịt, trứng. Rau thơm thường lấy từ làng rau nổi tiếng Trà Quế (Hội An), bánh tráng có ngay trong làng.

Nhờ vậy qua thời gian mì Phú Chiêm vẫn giữ được những hương vị nguyên thủy mà ít nơi có được. Mì Quảng Phú Chiêm bây giờ đã theo chân những người con tha hương của huyện Điện Bàn (Quảng Nam) đến khắp các vùng miền của cả nước, thậm chí còn “xuất ngoại”.Ngày nay, món mì Quảng theo chân các cư dân Quảng Nam loan tỏa khắp mọi miền, đặc biệt khu vực giáp ranh Điện Bàn

Tô mỳ quảng của cô Ánh không chỉ đặc biệt bởi hương vị mà còn chuyên chở cả tâm tình của người con đất Phú Chiêm. Điểm đặc biệt của sợi mỳ quảng Phú Chiêm chính là sự pha trộn giữa sợi mỳ trắng và mỳ vàng. Một loại dày và một loại mỏng, hai thứ bột ấy hòa quyện với nhau không chỉ đem lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức mà còn gây bắt mắt cho những thực khách đến thưởng thức.

Nước dùng và nguyên vật liệu được cô Ánh chuẩn bị rất kỹ càng. Nguyên liệu tự tay cô lựa với những miếng thịt ba chỉ, tôm, trứng cút, gà, chả viên ngon và phù hợp với cách nấu mỳ quảng Phú Chiêm truyền thống. Từ tối, cô Ánh đã nấu nồi nước dùng cho ngày mai một cách tỉ mẩn. Nước dùng là kết tinh của những nguyên vật liệu ấy. Thịt tôm trứng được ngâm trong nồi nước dùng để nguyên liệu được thêm đậm vị.

Khi đến thưởng thức món mỳ quảng Phú Chiêm, bạn có thể thoái mái lựa chọn nhiều loại mỳ khác nhau như mỳ thịt trứng, mỳ gà. Sự đa dạng trong cách món mỳ cũng là đặc trưng riêng của món mỳ quảng Phú Chiêm. Cô Ánh tâm niệm rằng nấu ăn cho thực khách cũng như nấu ăn cho người trong gia đình của mình, vì vậy lúc nào cũng cần sự chỉn chu và kỹ lưỡng. Trong từng công đoạn như nêm nếm, bỏ nước dùng sao cho vừa miệng với thực khách cũng được cô Ánh cân nhắc.

Cứ mỗi sáng sớm cùng chồng dọn hàng ra và trưa đến thì đóng cửa tiệm, cô và chồng luôn vui vẻ vì đem lại sự “hứng khởi” đầu ngày cho những thực khách bằng ẩm thực Phú Chiêm của mình. Trò chuyện cùng khách đến quán, đôi lúc là khách lạ, đôi lúc là những người con Phú Chiêm xa xứ hay những khách ruột ngày nào cũng ghé đến, mỗi người đều mang đến một niềm vui cho quán mỳ quảng Phú Chiêm.

Cô Ánh tâm sự : “Tuy buôn bán cực nhưng có khách ra khách vào, đủ nuôi sống gia đình thì mình cũng vui, mà quan trọng hơn hết là giữ được cái hồn của mỳ quảng Phú Chiêm, đó mới là điều quan trong nhất”

Mỳ Quảng Phú Chiêm, theo cô Ánh không phải là món ăn gia truyền mà là món ăn mang tính cộng đồng của người Phú Chiêm. Vì vậy dù là ai thì cũng phải nấu đúng một công thức mỳ quảng Phú Chiêm để có mùi đặc trưng, còn lại ngon đến mức nào thì tùy tay nghề của từng người.

Cái hào sảng, khoan khoái và hồ hởi trong tính cách của cô có lẽ cũng là một lí do mà khách hàng lại thường xuyên lui tới quán, ngoài sự ngon miệng khi thưởng thức món mỳ Quảng Phú Chiêm.

Để thưởng thức mỳ Quảng gốc Phú Chiêm nay bạn không phải tìm đâu xa xôi, tại cô Ánh 73 Phạm Văn Nghị – Thành Phố Đà nẵng sẽ được thưởng thức tô Mỳ Quảng Thơm ngon, đạm đà từ tay người con Điện Bàn – Quảng Nam quảng gánh tại đất Đà Thành mỗi sáng.

Giá : 15.000 – 20.000đ

Địa chỉ : 73 Phạm Văn Nghị,TP. Đà Nẵng